돼지 목심 습식 숙성 8일차 시식 후기

10일에 진공을 잡은 고기를 꺼내어 팬프라잉 해보았다.
보관은 진공 팩에 공기를 제거하여 보관하며, 약 0~1도의 수조에 담궈놓았다.
어떠한 간을 하지 않았다.

확실히 감칠맛이 더하면서 안나던 짠맛이 느껴진다.
짠맛이 느껴지는게 너무 신기하다.
더블솔트 숙성이랑 같이 구워서 그럴 수 있으니
2일 후 또 먹어보려고 한다.